ปัจจัยความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ส่งผลต่อภาวะโภชนาการ ของบุคลากรกระทรวงสาธารณสุข

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้ เป็นการศึกษาเชิงวิเคราะห์ภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และวิเคราะห์ปัจจัยที่ส่งผลต่อภาวะโภชนาการของบุคลากรกระทรวงสาธารณสุข สุ่มตัวอย่างแบบแบ่งเป็นชั้นภูมิ ได้จำนวน 364 คน เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม และประเมินภาวะโภชนาการด้วย ค่าดัชนีมวลกาย และอัตราส่วนเส้นรอบเอวต่อเส้นรอบสะโพกวิเคราะห์ข้อมูลด้วยค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานและการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัยพบว่า บุคลากรกระทรวงสาธารณสุขส่วนใหญ่มีความรู้ทางโภชนาการในระดับปานกลาง (ร้อยละ 69.0) ทัศนคติต่ออาหารระดับปานกลาง (ร้อยละ 37.9) พฤติกรรมการบริโภคอาหารระดับดี (ร้อยละ 81.3) ค่าดัชนีมวลกายและอัตราส่วนของเส้นรอบเอวต่อเส้นรอบสะโพกอยู่ในระดับปกติ (ร้อยละ 80.5 และ 78.8 ตามลำดับ) การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ พบว่า พฤติกรรมการบริโภคอาหารสามารถพยากรณ์ค่าดัชนีมวลกายได้ร้อยละ 29.1 และอัตราส่วนเส้นรอบเอวต่อเส้นรอบสะโพกได้ร้อยละ 8.5 นอกจากนี้ความรู้ทางโภชนาการ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารยังร่วมกันพยากรณ์อัตราส่วนเส้นรอบเอวต่อเส้นรอบสะโพกได้ร้อยละ 10.2 จากผลการวิจัยดังกล่าว ควรส่งเสริมความรู้ทาง โภชนาการ และส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีเพื่อป้องกันปัญหาภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ต่อไป