การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากพริกสด ที่มีสารเคมีกำจัดแมลงตกค้าง เขตสุขภาพที่ 6

บทคัดย่อ

พริกเป็นเครื่องเทศที่มีการบริโภคแพร่หลายในคนไทย การปลูกพริกมักใช้สารเคมีกำจัดแมลงเพื่อลดการสูญ เสียของผลผลิต การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิดและปริมาณสารเคมีกำจัดแมลง 4 กลุ่ม รวม 56 ชนิด ใน พริกสดที่จำหน่ายในตลาดสด เขตสุขภาพที่ 6 และประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากพริกสดที่มีสารเคมีกำจัดแมลง ตกค้าง ปีงบประมาณ พ.ศ. 2561 ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 6 ชลบุรี ได้ตรวจวิเคราะห์สารเคมีกำจัดแมลงกลุ่ม organophosphorus, organochlorines และ synthetic pyrethroids ด้วย gas chromatograph (GC) และ carbamates ด้วย high performance liquid chromatograph (HPLC) ในพริกสด 160 ตัวอย่าง จำแนกเป็นพริกจินดาแดง พริก- จินดาเขียว และพริกขี้หนู 72, 41 และ 47 ตัวอย่าง ผลตรวจพบสารเคมีกำจัดแมลง 124, 65, 30 และ 29 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 77.50, 90.28, 70.73 และ 63.83 ตามลำดับ ตรวจพบสารเคมีกำจัดแมลง 3 กลุ่ม รวม 13 ชนิด ได้แก่ cypermethrin, chlorpyrifos, profenofos, l-cyhalothrin, carbaryl, carbofuran, triazophos, ethion, methomyl, acephate, aldicarb, oxamyl และ methiocarb ชนิดที่มีความถี่การตรวจพบสูงอย่างเด่นชัด ได้แก่ cypermethrin (ร้อยละ 27.22) และ chlorpyrifos (ร้อยละ 25.00) ในพริกสดตัวอย่างเดียวกันพบสารเคมีกำจัดแมลง 1, 2, 3, 4, 5, 6 และ 8 ชนิด ร้อยละ 29.84, 28.23, 16.13, 13.71, 8.87, 2.42 และ 0.81 ตามลำดับ พบ ethion และ cypermethrin มีค่าเกิน Maximum Residue Limit (MRL) ร้อยละ 1.88 ผลการประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพต่อ การเกิดโรคอื่นที่ไม่ใช่โรคมะเร็งจากการบริโภคพริกสดที่มีสารเคมีกำจัดแมลงตกค้างกรณีร้ายแรงที่สุดพบว่า ผู้บริโภคทั้งเพศชายและเพศหญิง อายุ 3 ปี ขึ้นไป ซึ่งรับสัมผัสที่ระดับเฉลี่ย ไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพผ่านทางการ รับประทาน (HQ และ HI <1) อย่างไรก็ตามเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้นควรทำการล้างพริกสดทุกครั้งก่อนบริโภค