การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคผลิตภัณฑ์สาหร่ายที่ปนเปื้อนสารหนู

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจวัดปริมาณสารหนูที่ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สาหร่ายแห้งแล้วนำมาประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคผลิตภัณฑ์สาหร่ายแห้งที่มีการปนเปื้อนสารหนู ร่วมกับข้อมูลทุติยภูมิที่เกี่ยวข้อง โดยผลิตภัณฑ์สาหร่ายแห้งที่ทำการสำรวจมีทั้งหมด 29 ตัวอย่าง แบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ สาหร่ายแห้งพร้อมรับประทาน สาหร่ายห่อซูชิ และสาหร่ายแห้งประกอบอาหาร และทำการวิเคราะห์ปริมาณสารหนูด้วยเครื่อง ICP-OES (inductively coupled plasma-optical emission spectrometer)ผลการสำรวจพบปริมาณการปนเปื้อนสารหนูอยู่ในช่วง $0.19 \pm 0.06$ - $3.02 \pm 0.62$ มก./กก. ตามลำดับ โดยพบสารหนูมีค่าเกินเกณฑ์มาตรฐานตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 (พ.ศ. 2529) และ ฉบับที่ 273 (พ.ศ. 2546) จำนวน 3 ตัวอย่างใน 29 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 10.34 นอกจากนี้ผลการประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคสาหร่ายแห้งที่มีการปนเปื้อนสารหนู พบว่า อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพภายใต้กรอบการประเมินที่กำหนดทั้งในกลุ่มเด็กและผู้ใหญ่