การพัฒนาแบบสอบถามเพื่อประเมินความเข้าใจฉลากโภชนาการแบบจีดีเอของเด็กไทยอายุ 10-18 ปี

ื

บทคัดย่อ

ความเข้าใจฉลากโภชนาการแบบจีดีเอช่วยให้เด็กมีการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาแบบสอบถามความเข้าใจฉลากโภชนาการแบบจีดีเอสำหรับเด็กไทย ใช้การวิจัยรูปแบบผสานวิธี ประกอบด้วยการทบทวนวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง การประชุมที่ปรึกษาโครงการวิจัย จำนวน 5 คน เพื่อพัฒนาแบบสอบถามฯ และการให้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ 5 คน และสนทนากลุ่มเด็กอายุ 10-18 ปี จำนวน 32 คน ประเมินคุณภาพแบบสอบถามฯ เพื่อทดสอบคุณภาพของแบบสอบถามฯ ผลการศึกษาพบว่า ข้อคำถามเพื่อประเมินความเข้าใจฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ มีทั้งหมด 8 ข้อ ผลการทดสอบแบบสอบถามฯ ความเที่ยงตรงเชิงเนื้อหาด้านความเกี่ยวข้อง มีค่าเท่ากับ 0.95 และความชัดเจน มีค่าเท่ากับ 0.93 ความเชื่อมั่นของแบบสอบถามฯ ค่า Cronbach’s alpha ครั้งที่ 1 เท่ากับ 0.715 และครั้งที่ 2 เท่ากับ 0.835 และค่าสหสัมพันธ์ภายในชั้น ครั้งที่ 1 เท่ากับ 0.709 และครั้งที่ 2 เท่ากับ 0.805 แสดงว่า แบบสอบถามนี้มีความเที่ยงตรงทั้งเชิงเนื้อหาและเชิงปรากฎ และมีความเชื่อมั่นในระดับดี ดังนั้น แบบสอบถามในการศึกษานี้สามารถนำมาใช้ประเมินความเข้าใจฉลากโภชนาการแบบจีดีเอสำหรับเด็กไทยอายุ 10-18 ปี ได้