ภูมิปัญญาอาหารไทย ลดเสี่ยงเบาหวาน

บทคัดย่อ

เบาหวานเป็นโรคที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดแต่สามารถป้องกันหรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคได้ ด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของบุคคลโดยเฉพาะพฤติกรรมการบริโภคอาหารให้เหมาะสมด้วยการหันมาบริโภคอาหารตามแนวภูมิปัญญาไทย ภูมิปัญญาอาหารไทยถูกผสมผสานอยู่ในวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของคนไทยมาตั้งแต่สมัยอดีต และสืบทอดมาจนถึงยุคปัจจุบัน เป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าในชุมชน เข้าถึงได้ง่าย จึงนับเป็นต้นทุนภูมิปัญญาไทยในการส่งเสริมและพัฒนาสุขภาพคนไทยได้อย่างสมดุลเหมาะสมกับทุกยุคสมัย มีความคิดเห็นพ้องกันว่าภูมิปัญญาอาหารไทยสามารถตอบพันธกิจงานสาธารณสุขไทยครอบคลุมการส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันการเจ็บป่วย รักษาพยาบาล และฟื้นฟูสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรง โรคเบาหวานมีสาเหตุหนึ่งจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารไม่เหมาะสม ปรุงรสชาติอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหารรสจัด หรือการใช้วัตถุดิบที่ไม่มีคุณภาพ เหล่านี้อาจนำสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดการเจ็บป่วยด้วยโรคเบาหวาน นโยบายสุขภาพคนไทยมุ่งส่งเสริมสุขภาพลดจำนวนผู้ป่วยเบาหวานผ่านกลยุทธ์หลากหลาย ที่สำคัญมุ่งส่งเสริมให้ประชาชนหันมาบริโภคอาหารภูมิปัญญาไทย ลดการรับประทานอาหารที่มีความหวาน มัน เค็ม เพิ่มการใช้ผักและสมุนไพรในท้องถิ่นมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เพื่อนำสู่คนไทยสุขภาพดี ปลอดจากภาระโรคไม่ติดต่อที่ป้องกันได้ ภาคส่วนต่างๆ จึงควรมุ่งการสร้างให้ประชาชนหันมาใช้แหล่งอาหารในชุมชนซึ่งเป็นภูมิปัญญาอาหารไทย เนื่องจากถูกยอมรับว่าเป็นแนวปฏิบัติที่ส่งเสริมบุคคลให้ห่างไกลโรคเบาหวาน